Creemos en el valor de los lugares, de las personas y de la calidad del tiempo. Nos encanta la convivencia y la buena comida, su cultura, su tradición. Estamos en Gesualdo, en Irpinia, una tierra acogedora y auténtica, y queremos contarla de manera nueva a través de la comida y el vino. La hospitalidad y las producciones locales son la gramática de nuestra narración.
Decantar. fue concebido como un espacio funcional para compartir, para la historia del territorio a través de una oferta gastronómica y enológica dinámica y «alternativa». Nos encantan las producciones de identidad típicas de los lugares, del saber hacer italiano. Los ofrecemos en toda su autenticidad, respetando su naturaleza y estacionalidad, pero buscando nuevas palabras para ellos. Una «cocina doméstica» presentada en un espacio abierto diseñado para combinar hospitalidad, calidad y sencillez. En Decanta puedes comprar comida y vinos de calidad, puedes parar a comer, a brindar o simplemente a saludar. Aquí el cliente es un huesped.
Así que Torquato Tasso en el siglo XVI describió el pueble de Gesualdo y la tierra de Irpinia. Hoy este territorio almacena las huellas de ser » Tierra media», frontera entre el mar Tirreno y Adriático, un lugar de paso, de reunión de bienes, personas, artes, culturas, cuentos e historia. Un territorio vasto e incontaminado, «protegido», capaz de ofrecerse al visitante con su belleza «buena y verdadera» con paisajes, arquitecturas y cultivos en equilibrio entre ritmos naturales y humanos. Un territorio de piedra y agua, de las colinas, de montañas y viento, que, en la alternancia de las estaciones, favorecen las condiciones culturales y bioclimáticas para la existencia de una herencia agroalimentaria única.
